100% Sauvignon blanc

Médaille d'argent au Concours Général Agricole 2010

La vinification

Vendangée et égrappée simultanément, la récolte est égouttée dans des cuves à l'abri des effets néfastes de l'oxygène, puis pressée.
Le moût des raisins frais est stabulé à froid pendant 6 jours. Cette action a pour effet d'améliorer l'expression aromatique du raisin.
La fermentation est conduite sous contrôle de température pendant 2 semaines.
Le vin est conservé et mis en bouteilles tôt, dès qu'il exprime au mieux toutes ses qualités de fraîcheur et d'élégance.

Notes de dégustation

- Vin blanc sec, clair avec des reflets jaune pâle.
- Nez intense, plein de fraîcheur ; complexe et raffiné ; dominé par des notes de fleurs.
- En bouche, attaque progressive ample, complexe et tonique, finale sur des agrumes.

Suggestion

Servir à 9°C seul à l'apéritif, ou au repas.
Il accompagne harmonieusement entrées, fromages de chèvre, asperge landaise, poissons et crustacés.