100% merlot

Millet "Merlot" 2008 : médaille d'OR Paris 2009

La vinification

Vignes de 15 ans sur sols peu profonds de sables fauves avec sédiments marins et sous-sol de « terrebouc », conduites en rendement limité.

Après effeuillage et éclaircissage, les vendanges ont lieu lorsque les grappes bien saines ont atteint une maturité optimale.

Vinification lente avec remontages quotidiens pour une bonne expression du cépage merlot. L'élevage est effectué 5 mois en cuve avant mise en bouteilles.

Ce vin pourra être gardé pendant 3 à 5 ans en cave, maximum.

Notes de dégustation

• Robe rubis foncé.
• Nez fruité dominé par des notes de cerises bien mûres, très légèrement épicé.
• En bouche attaque souple, charnue et équilibrée. Les tanins fins et bien mûrs donnent un élégant velouté.

Suggestions

Servir à 15 °C en acompagnement de viandes rouges, viandes en sauce au vin, fromages,..